Роллы «Калифорния»: история, состав и рецепт
Роллы «Калифорния» – один из самых популярных видов суши в мире. Этот роллов «калифорния» был создан в 1970-х годах в Лос-Анджелесе японским поваром Ичиро Машита, который адаптировал традиционные суши для американцев. Главной особенностью является перевернутый ролл (урамаки), где рис находится снаружи, а начинка внутри.
1. Состав роллов «Калифорния»
Классический вариант включает:
- 🔸 Рис для суши – основа любого ролла.
- 🔸 Нори – морские водоросли для скрепления начинки.
- 🔸 Крабовое мясо или крабовые палочки – главный ингредиент.
- 🔸 Авокадо – добавляет нежную текстуру.
- 🔸 Огурец – придает свежесть и хруст.
- 🔸 Икра масаго (летучей рыбы) – украшение ролла, придающее яркий вид и легкий морской вкус.
2. Как приготовить роллы «Калифорния» дома
Ингредиенты (на 2 порции)
✔ 250 г риса для суши
✔ 300 мл воды
✔ 3 ст. ложки рисового уксуса
✔ 1 ч. ложка сахара
✔ ½ ч. ложки соли
✔ 4 листа нори
✔ 100 г крабового мяса или палочек
✔ 1 авокадо
✔ 1 огурец
✔ 50 г икры масаго
✔ 1 ст. ложка майонеза (по желанию)
Шаги приготовления
1️⃣ Подготовка риса
- Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте водой и варите 15 минут, затем дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
- Добавьте смесь уксуса, сахара и соли, аккуратно перемешайте.
2️⃣ Подготовка начинки
- Авокадо и огурец нарежьте тонкими полосками.
- Крабовые палочки измельчите и смешайте с майонезом (по желанию).
3️⃣ Формирование ролла
- На циновку положите пищевую пленку, сверху – лист нори.
- Выложите тонкий слой риса и равномерно распределите.
- Посыпьте икрой масаго и переверните лист так, чтобы рис оказался внизу.
- Выложите начинку: краб, авокадо и огурец.
4️⃣ Сворачивание
- Аккуратно сверните ролл, слегка прижимая.
- Нарежьте острым ножом, предварительно смочив его водой.
Подача
🔸 Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
3. Интересные факты
- В Японии «Калифорния» – скорее экзотика, так как традиционные роллы делают с рисом внутри.
- Варианты ролла могут включать манго, сливочный сыр, кунжут вместо икры.
- Иногда ролл подается в темпурной панировке (жареный вариант).
Попробуйте приготовить дома или закажите в ресторане – этот ролл всегда будет удачным выбором! 🍣